绿茶有多少种 它们之间有什么区别？
发布于：2020-12-03 被浏览：2987次
绿茶是六大茶中产量最大的茶。产地多，绿茶基本上全国都有。而且绿茶出口量每年都很大，占世界茶叶市场绿茶贸易量的一半以上。
我国绿茶种类繁多，根据不同的分类方法可以分为几种类型。众所周知，绿茶的加工工艺是杀青、成型、干燥等。但是全国各地做绿茶的师傅对工艺的重视程度不同，杀青的选择也不同，会产生很多种类的绿茶。
也就是四种绿茶，分别是炒绿茶、烤绿茶、晒绿茶、蒸绿茶。所谓炒绿茶，就是用油炸的方法将茶叶杀死或晒干，炒出来的绿茶有长条形、圆珠形、扇面形、针形、螺旋形等多种形状。
扁绿茶的代表茶有龙井、太平猴魁，直绿茶的代表茶有南京雨花茶，螺旋绿茶的代表茶有碧螺春。
蒸汽用于杀灭绿茶，历史悠久。蒸汽是中国古代常见的杀青方式。蒸汽主要用于破坏鲜叶中的酶活性，是形成绿茶特性的重要手段。恩施尤鲁是清蒸绿茶的代表。
晒绿茶就是用阳光晒绿茶。主产区有湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，主要代表茶为滇青。焙炒绿茶是在焙笼中烘制的绿茶，产地多，形状也多，如条茶、尖茶、片茶、针茶等。
每种类型都是非常独特的绿茶，有些类型生产许多著名的绿茶，如特别烘焙的绿茶，如马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
总之，上面说的各种绿茶，工艺和形状都不一样。虽然都是青干，但是侧重点不一样。绿茶在工艺上主要有四种，造型也有很多种。
当然，如果要细分四种绿茶，可以分为很多种，比如上面提到的炒绿茶的方法，比如长炒绿茶、圆炒绿茶、平炒绿茶。烘焙可以分为普通烘焙和嫩烘焙。
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