冬天适合煮什么茶？看完之后 我会操作实用的“煮茶策略”
天冷了，三五个朋友围着一个安静的火炉里有一股红色的热气，煮一壶老茶，看着热气弥漫，聊着过去的趣事。这种日子真的很惬意。
在越来越多的人追求“慢生活”的今天，煮茶逐渐成为一种新的时尚。但是不要以为煮茶是今天喝茶的唯一方式。
煮茶的方式在历史轨迹上已经存在了几百年。。自先秦时期伊始，发展到唐代达到最高峰，上至朝堂，下至寻常百姓都采用煮茶的方式饮茶。陆羽的 《茶经》 第五章，即命名为“煮”。可以看到当时煮茶的流行。宋代出现点茶法后，煮茶法开始退出主流阶段。
煮茶和泡茶有什么区别
泡茶时，普通不锈钢水壶烧开水，水温只能达到98-99，不能很好的激发一些茶的香气和韵脚。
但是直接用银壶、陶罐、玻璃罐泡茶，水温可以超过100。用这样的高温水冲泡出来的茶汤，口感更醇厚厚重，香气更浓郁，甜度更高。
煮茶前准备
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容器
首先要选择合适的煮茶工具，常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。我们建议用玻璃罐泡茶。首先玻璃罐便宜好用。其次，玻璃壶也便于观察和欣赏汤色的变化，有利于判断喝汤的时间，从而更好的保证茶汤的口感。对煮茶的新手朋友特别友好。
当然，也可以用上面提到的其他锅煮茶。但需要注意的是，煮茶不要用铁锅。铁锅是烧水的，不是煮茶的。高温会引起铁锅与茶叶中的物质发生化学反应，影响茶叶的口感和人体健康。
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投茶量
茶的初始量应该少于或多于，可以减少到通常冲泡量的2/3。太多太稠，味道不好。烹饪时可以根据茶的种类和水量慢慢调整。
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注水量
煮茶时，注水量不应超过茶煲的一半或三分之二。因为茶叶煮沸时，茶皂素等物质非常容易释放，会引起泡沫膨胀。
如何煮茶
在直接煮或先泡后煮.我们可以选择两种煮茶方式
直接煮，把茶放进锅里，然后加入一些热水，煮沸，把它变成小火，慢慢煮几分钟，得到汤。
先泡后煮，可以在喝了几杯或几壶后放进茶壶里。这样不仅可以防止煮出来的茶汤太浓，还可以体验到一种又一种风味和口感的老茶，可以充分利用绝对的茶。
什么茶适合煮着喝？
01
黑茶
红茶属于后发酵茶。由于其中使用的原料粗糙陈旧，加工过程需要长时间的积累发酵，所以香气浓郁，口感醇厚，茶汤多为深褐色。
红茶可以冲泡，也可以煮沸。红茶原料粗糙，年代久远，其功能性成分煮沸饮用后能被人体充分吸收。煮着喝着之后的那种香甜醇厚顺滑的味道更是让人难以忘怀。
陶瓷茶具可以用来煮红茶，因为陶瓷茶有很好的吸附性，可以消除一些茶叶在发酵和储存过程中的气味，使红茶更加清香。此外，陶瓷茶具的粗糙，大气与红茶的结合，简洁凝重，更符合红茶的深刻陈韵。
小贴士
黑茶怎么煮
煮红茶很简单。水温加热到100时，加入适量红茶，煮沸2分钟，关火，盖上锅盖泡3 ~ 5分钟，即可饮用。
02
老白茶
白茶是一种微发酵茶，由嫩芽和背白蓬松的叶子制成，经阳光或文火烘干，具有“绿色化妆”的特点。
陈年一定时间的老白茶，药效很好。白茶非常适合烹饪和饮用，因为它在生产过程中没有扭曲，其内容物很难渗出。
小贴士
老白茶怎么煮
老白茶可以用茶壶、陶罐、银罐、制茶机煮。
煮茶时加85左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道更好。如果用冷水煮，茶汤会很稠。茶更浓，味道更醇。当然，茶的量也不能多，为了得到最好的口感。
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图文|按茶频道组织
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