葡萄酒专家经常提到的GSM勾兑是什么？
记得有一次参加品酒会，看到一款标签上有粗体GSM的酒。就在我准备尝尝味道的时候，突然有人脱口而出：GSM是什么意思？什么鬼东西？这个酒鬼，我想你可能误会了！
01 GSM 什么鬼！那么，什么是GSM呢？
GSM=G S M，顾名思义。他们的不同是什么意思？原来这些都是葡萄品种的缩写，G=Grenache，S=Syrah/Shiraz，M=Mourvedre，GSM是三者酿造的混合酒。
(1)G=Grenache
火坑是一种非常晚熟的品种，通常种植在地中海等炎热地区，如法国南部、西班牙、美国和澳大利亚。火坑皮薄，可塑性高。可以用来生产单一品种的酒，其中老葛藤海纳很出彩；另外，混酿也很常见。当然，除了干红外线，火坑还可以酿造粉色的酒。火坑葡萄通常含糖量较高，所以酒味略甜，酒精含量高；皮薄，果皮较浅，所以火坑酒的颜色大多较浅。此外，它非常容易氧化，甚至年轻的葡萄酒也容易出现褐色边缘。
(2)S=西拉/设拉子
西拉是世界上最古老的葡萄品种之一。从西拉最早的历史记载来看，推测西拉最早的起源可能是法国北部的罗纳河谷。塞拉斯适应性强，肤色深，皮厚，单宁重，但不像赤霞珠，更细腻热情。典型的西拉葡萄酒色泽深红，带有浓郁的黑果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满，余味浓郁。单酿的酒足够优秀，尤其是一些老藤和西拉，混酿也很常见。值得一提的是，这个来自法国的西拉，漂洋过海来到澳大利亚，变成了同样名气(甚至更大)的设拉子，成为澳大利亚的国宝葡萄品种。
(3)M=Mourvedre
皮肤比较黑的Muhewaite，通常在火坑这样阳光充足、干燥的地方成熟。在法国罗纳河谷南部，该品种主要用于与火坑和西拉混合。在西班牙，Muhewaite种植比例排名第二。此酒色泽丰富，酒体丰满，单宁含量高，风味粗糙，回味悠长。
你为什么要混合这三种葡萄？
事实上，世界上很多葡萄酒都是用同一种葡萄酿造的，也有很多优秀的单品葡萄酒，比如火坑、西拉、Muhewaite。为什么要混合？
事实上，火坑葡萄容易过熟，含糖量高容易导致葡萄酒酸度不足，还会出现酒精含量高的问题，难以产生清新、平衡、细腻、细致的风格，西拉和Muhewaite的混合酿造可以弥补其缺陷。Syrah的单酒虽然足够优秀，但勾兑后可以有单酒所没有的风味和个性。至于Muhewaite，在一些地方，仍然存在产量比质量更重要的问题。所以可以通过勾兑来弥补其不足。
在GSM融合中，这三者各有各的作用。火坑能给人酒精含量高，回味悠长，有红果味(如蜜饯、树莓、柚子、肉桂等)。)；塞拉斯可以提供更深的颜色、更多的单宁、酸性物质、优雅的个性，以及蓝莓、李子、黑橄榄等黑色水果风味；多汇维特能带来饱满的酒体结构、花香和余味，使GSM葡萄酒口感丰富、层次复杂、个性多变、完美无瑕！
由此可见，勾兑的初衷是扬长避短，可以最大程度的突出酒的和谐平衡之美。可以说，没有勾兑，波尔多也不会那么伟大；没有勾兑，酒的世界就不会那么多姿多彩，也就不会有那么多不同的风格。毕竟世界上重要的优秀葡萄品种有限。
03 GSM混合酒的典型产区和生产商
(1)法国罗纳河谷
在罗纳河谷，GSM是一个经典的混合体。这主要集中在萝娜，那里几乎所有重要的葡萄酒都是这种类型。通常火坑占的比例最大，塞拉斯次之。其中，波普新城是萝娜最经典的GSM产区，其GSM融合是世界上最好的。当然，除了罗纳河谷，法国朗格多克-鲁西隆也不缺少这种混合。
典型制造商：皮高庄园、城堡和拉亚斯城堡等
(2)南澳大利亚，澳大利亚
GSM勾兑在以西拉为世界顶级葡萄酒的澳大利亚葡萄酒中也非常常见。GSM勾兑是南澳巴罗萨山谷非常有名的葡萄酒，但不像罗纳河谷以火坑为主要勾兑品种，在澳洲，西拉的比例往往是最高的，所以GSM勾兑在这里按比例也可以称为SGM勾兑。另外，澳洲葡萄酒标签上的Syrah是“Shiraz”而不是“Syrah”，Muhewaite的“Mourvedre”有时也用“Mataro”代替。
典型制造商：彭福、约翰杜瓦尔和托尔布雷克等
(3)西班牙普里阿托
而在Priorat地区，GSM融合就有点不一样了。这里以卡纳查为主酒，会加入一些马祖洛(Carignan)和一些梅洛和西拉。这种酒还会有类似罗纳河谷GSM勾兑的蜜饯风味，但往往会有更复杂的烟熏味和适中的单宁。
典型的制作人：阿尔瓦罗帕拉西奥斯、奥瓦罗等
(4)美国华盛顿州加利福尼亚州
在加州的帕索罗伯斯，也有罗纳河谷风格的混合葡萄酒。一些当地葡萄酒厂甚至直接从教皇新城生产区的合作伙伴那里进口葡萄酒，因此GSM葡萄酒在美国广受欢迎。在华盛顿州，由于气候较冷，GSM混合葡萄酒的酸度往往高于加州。
典型的生产商：萨克逊葡萄园、布克维尔庄园等
04变形：GS，GSC，GSMC…….
事实上，除了火坑、西拉和穆赫韦特的混合之外，卡里南和辛索特也经常与它们混合。其他常见的酒有火坑-西拉(GS)、火坑-西拉-神索(GSC)、火坑-西拉-穆赫维特-神索(GSMC)等。不同的产区和生产者可以自由选择勾兑酒的品种和比例，这是葡萄酒世界如此多元化的重要原因。更重要的是，无论勾兑比例如何，酿酒师都在以最完美的方式为消费者提供最好的葡萄酒体验。
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你喝过印象最深刻的GSM勾兑酒是什么？